Crostinipålägg

Avokado- och sardellröra på crostini

3 Avokado
70 g Sardell med kapris
16 st Crostini

1. Skiva och rosta baguetteskivor om inte färdiga crostini finns.
2. Skala och kärna ur avokadon.
Häll av oljan från sardellburken.
Mixa i matberedare avokado och sardeller.
3. Lägg röran på brödskivorna.

*****
Bön- och olivtapenad på crostini

400 g Svart bönröra (burk)
100 g Oliver (svarta kärnfria)
1 klyfta Vitlök
1 msk Tamarisoja el. japansk soja
½ tsk Tabascosås
½ kruka Basilika
Skal från 1 lime
1 tsk Salt
16 st Crostini el. minibaguette

1. Skiva och rosta baguetteskivor om inte färdiga crostini finns.
2. Häll bort spadet från bön- och olivburkarna.
Skölj bönorna. Skala vitlök.
Riv grönt limeskal.
3. Lägg alla ingredienser uto brödet i en matmixer. Mixa till jämn smet.
4. Fördela mixet på brödet.

Mer recept på Koppargrytan

Rostad rotsakssoppa med rökt sidfläsk

1 st morot
1 st palsternacka
1 st kålrot
1 st vitlök (king solo)
1/2 liter kycklingfond
1 dl crème fraiche
2 msk citronsaft
1 msk olivolja
200 g rökt sidfläsk
salt och nymalen vitpeppar

1.Sätt ugnen på 180 grader
2.Tvätta och ansa rotfrukterna. Dela dem i mindre bitar och lägg över i en ugnsfast form. Blanda runt med 1 msk olivolja och salt. Rosta i ugnen ca 20- 30 minuter tills de är mjuka och blivit gyllenbruna.
3.Mixa sedan rotfrukterna med kycklingfonden, citronsaft och crème fraiche till en krämig soppa. Om man vill kan man sila soppan.
4.Skär fläsket i mindre bitar ca 1x1 cm, stek knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
5.Smaka av all mat med salt och nymalen vitpeppar.

Barnen Aesculus hippocastanum

Hästkastanj (Aesculus hippocastanum) är en art i familjen kinesträdsväxter från centrala Balkan och östra Bulgarien. Arten förekommer planterad eller förvildad i Sverige upp till och med Gästrikland.

Den bildar träd som liknar ek i form och storlek, och blir nästan lika gammal, men växer snabbare till full storlek. Dess blad är uppemot 25 cm långa. Trädet tycks vara beroende av ljus. Det slår ut först av alla träd (I parker i Skåne ofta redan i mitten av april. Löven tar sedan en vecka att växa till full storlek, blomningen tycks vara mer värmeberoende, men vanligen blommar hästkastanjerna två-tre veckor efter bladen växt färdigt. Om hösten syns ljusberoendet ofta tydligt genom att träd avlövas sist i närheten av ljuskällor som t.ex. gatulampor.

Blommorna som vanligen är vita, även om röda varianter förekommer, växer i stora upprättstående klasar. Kastanjens frukt är en nöt och sitter gruppvis två eller tre i ett mycket tjockt och taggigt skal, kallat svepeskål. Nötter från hästkastanjer innehåller bland annat aescin och är därför oätlig. Det finns dock ett antal djur, exempelvis vissa hjortar och hästar, som kan bryta ner den giftiga substansen i hästkastanjnötter. Detta är sannolikt orsaken till att man kallar detta trädet hästkastanj

Här är Kajsa, Lukas och Mimmi Aesculus hippocastanum hemma hos oss och säger adjö till sin mamma som bor på vår gård. Annars har dom vuxit upp i Håbo Tibble och kommer nu att bosätta sig i Småland. Dom reser tillsammans för att det känns nog tryggare.

Makaronilåda

•4 dl (okokta) makaroner, helst idealmakaroner
•½ tsk salt
•vatten
•1 purjolök
•1 msk matfett att steka i
•200 g rökt skinka

Äggstanning:
•3 ägg
•3 dl mjölk
•½ tsk salt
•1 krm svartpeppar
•1-2 dl riven ost

Koka upp vatten till makaronerna. Tillsätt salt och koka makaronerna enligt den tid som står angiven på förpackningen.
Skölj under tiden purjolöken och skiva den och skär sedan varje skiva på mitten. Hetta upp en stekpanna med lite matfett och stek purjolöken några minuter.
Skär den rökta skinkan i små strimlor. Låt dem steka med purjolöken ett par minuter.
När makaronerna är klara, häll på dem i stekpannan och rör om. Häll sedan allt i en smord ugnsform.
Vispa lätt ihop ägg, mjölk, salt och svartpeppar i en liten skål. Häll detta över makaronröran i formen. Strö över riven ost.
Grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter i 200 grader tills äggstanningen stelnat och makaronilådan fått guldgul färg.
Servera med kokta grönsaker, t.ex. blomkål, broccoli och morötter eller en grönsallad.

Mer recept finns det på min hemsida Koppargrytan

Rademachersmedjorna

I 350 år har Rademachersmedjorna använts för tillverkning. Från början gjordes knivar, saxar, synålar, knappnålar, lås, pistoler, verktyg och spik. Idag finns olika hantverk inom framför allt metall, trä och textil.

De första smedjorna stod färdiga 1659 och utgjorde en del av Carl Gustavs Stads järnmanufaktur, anlagd och uppkallad efter kung Carl X Gustav.

Patron för manufakturen var Reinhold Rademacher som kungen bjudit hit från Livland i sin strävan att utveckla det svenska smidet. Kungens arkitekt, Jean de la Vallée, ritade en plan för Carl Gustavs Stad med 120 smedjor byggda av sten.
Resultatet blev till slut 20 smedjor i trä med tillhörande bostäder och fähus. I närheten fanns täppor för odling och bete för djuren. Några av de ursprungliga smedjorna finns fortfarande kvar i Rademacherområdet.

I varje smedhushåll fanns, förutom mäster själv och hans familj, även gesäller och lärlingar. Det betydde att det kunde bli ganska trångt i hemmen.

År 1906 öppnade Eskilstunas första museum i en av smedjorna. Med tiden har området utvecklats till ett kulturreservat där hantverk och tradition hålls levande. I de små röda husen är det fortfarande full aktivitet.
I dag finns här knivsmed, kopparslagare, guldsmed, järnsmed, lövsågare, keramiker, textilhantverkare, möbelrenovering, slöjdbutiker samt restaurangen Jernberghska krog-café-festvåning.

Kantareller och Trattisar

Rotfruktspytt

• Portioner: 4

Ingredienser

• 500 g potatis
• 200 g morot
• 100 g palsternacka
• 100 g persiljerot
• 100 g rotselleri
• 3 dl grönsaksbuljong (frän tärning)
• 2 gula lökar
• 3 dl kokta linser (t ex kokta i grönskasbuljong och lagerblad)
• ev persilja
• rapsolja (eller flytande margarin)
• salt
• vitpeppar

Gör så här

Skär rotfrukterna i små tärningar. Fräs dem hastigt i olja eller margarin i en stek- eller wokpanna.
Tillsätt buljong och låt puttra tills rotfrukterna mjuknat och buljongen kokat bort. Hacka löken och tillsätt den.
Fräs så att pytten får lite färg. Tillsätt de kokta linserna. Krydda och rör om försiktigt. Klipp ev över persilja.
Servera med stekt ägg och rödbetor.

Det finns mer recept här

Isterband med rödbetshummus

isterband
smör

Pytt:
1 kg blandade rotfrukter
1 rödlök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl hackad gräslök

Rödbetshummus:
1 burk kikärter, ca 400 g
½ rödlök
150 g inlagda rödbetor
1 dl Arla Köket® turkisk meze matyoghurt
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Skala och tärna rotfrukter och lök. Bryn dem i smör i en stekpanna. Salta, peppra och lägg i en långpanna. Stek i mitten av ugnen 15–20 min. Rör ner gräslöken. Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Skala löken. Mixa kikärter, lök och rödbetor. Blanda ner yoghurten. Smaka av med salt och peppar. Stek isterbanden i smör i en stekpanna 5–6 min. Servera med pytt och rödbetshummus.

Mer mat på Koppargrytan

Rörstrands Slott är ett ”OKÄNT PALATS MITT I STAN”

Rörstrand har en gammal historia.
Redan 1288 skänktes ett stycke mark till Clarissorna – nunnorna i S:ta Clara kloster av kung Magnus Ladulås.
Förutom att de tillsammans med gråmunkarna skulle bränna tegel skulle här planteras träd och som kungen skriver i gåvobrevet bl a
”att likt en grönskande planta skall de fästa sina rötter i djupet och den skall sträcka sina grenar till jordens ändar”
Rörstrands Slott blev klart 1635 och byggdes av affärsmannen – senare riksräntmästaren Mårten Wewitzer adlad Rosenstierna.
Drottning Kristina har ägt slottet 1649-1651 och skänkte det till sin frände Karl X Gustav.
Fr o m 1726 – 1926 har det tillverkats porslin på området av Rörstrands Porslinsfabrik.
1926 köpte Filadelfiaförsamlingen i Stockholm Rörstrands Slott och ett stycke mark av porslinsfabriken och byggde Filadelfiakyrkan (Rörstrandsgatan 5) – en av Stockholms större samlingslokaler - som stod klar i november 1930.

***


Rörstrands slott med alla fina kakelugnar

Kaffe och kaka

Champinjonfisk

500-600 torskfilé
1 stor burk skivade champinjoner i vatten
1 liten gul lök
½ tsk salt
1 krm peppar
matfett
1 dl riven ost med stark smak
1 knippe dill

Ugn: 225°

Låt svampen rinna av. Skala och hacka löken. Fräs lök och svamp i lite matfett tills vätskan har kokat in och löken är mjuk och glansig: Lägg det i en smord eldfast form.
Salta och peppra fisken. Bryn den i lite matfett på bägge sidorna. Lägg filéerna i formen lite omlott.
Strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Strö över rikligt med klippt dill.

Mer recept på min hemsida

Piroger med tre olika fyllningar

12 - 16 st

Pirogdeg:
150 g margarin
3 dl mjölk
25 g jäst
1 tsk salt
3 äggvitor
10-12 dl vetemjöl

Pensling:
3 äggulor
2 msk mjölk
Ugn: 225°

Köttfärsfyllning:
400 g köttfärs
3 msk margarin
3 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
salt
peppar

Skaldjursfyllning:
250 g räkor, skalade
8 pinnar crabsticks
300 g keso
2 msk majonnäs
1 knippe klippt dill
salt
peppar

Baconfyllning:
300 g (2 pkt) bacon
½ purjolök
1 paprika
4-5 kokta potatisar
100 g philadelphiaost
salt
peppar

Smält margarinet i en kastrull, häll i mjölken och låt allt bli fingervarmt. Smula jästen i en bukne och häll degspadet över.
Tillsätt salt, äggvitor och mjöl. Arbeta samman till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Arbeta degen smidig och dela den i 12-16 bitar. Kavla ut till rundlar eller kvadrater ca 15 cm i diameter.
Fördela fyllningen i mitten på degen, var noga så att den inte hamnar på kanten. Vik ihop degen till piroger och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Tryck ihop kanterna med den gaffel. Låt pirogerna jäsa under handduk på plåt ca 15-20 minuter.
Vispa upp äggulor med mjölk och pensla pirogerna. Grädda dem i mitten av ugnen 12-15 min tills pirogerna fått en gyllenbrun färg.

Köttfärsfyllning: Skala och hacka löken. Skala och riv morötterna.
Bryn köttfärsen, lägg i morötterna och löken och låt det mjukna. Smaka av med pressad vitlök, tomatpuré och kryddor.
Fyll pirogerna enligt ovanstående anvisningar.

Skaldjursfyllning: Blanda keso, majonnäs och dill.
Dela räkorna och skär crabsticks i skivor och blanda ner i keson. Smaka av med kryddor.
Fyll pirogerna enligt ovanstående anvisningar.

Baconfyllning: Skölj och kärna ur paprikan och skär i tärningar. Skär potatisen i små tärningar. Strimla baconet.
Blanda samtliga ingredienser i en skål, smaka av med salt och peppar.
Fyll pirogerna enligt ovanstående anvisningar.

Mer recept

Korvpanna med chili

800 g falukorv
1-2 gula lökar
300 g champinjoner
2 dl lätt crème fraiche (15%)
4-6 dl vatten
2-4 msk äkta soya
ca ½ dl thai sweet chilisås
ev. idealmjöl

Hetta upp en stor stekpanna med lite matfett. Hacka lök och skiva champinjoner. Stek dem.
Skär falukorven i småbitar och stek tillsammans med löken och champinjonerna tills allt känns genomstekt.
Rör i crème fraiche och vatten. Tillsätt soya och sweet chilisås och smaka av.
Låt puttra ett par minuter.
Om du vill ha lite tjockare sås rör i lite idealmjöl och puttra ytterligare någon minut

Här finns det mer mat

Ärtsoppa

I fredags när jag hade kokat fläskläggen fick jag en massa buljong över så jag kokade ärtsoppa på buljongen. Mums

Ärtsoppa

6 pers.

• 500 g eller ca 6 dl gula ärter

• 1 gul lök

• 4 hg fläskkött, gärna rimmat

• ca 1½ l vatten

• 1 tsk salt eller efter smak

• 1-2 buljongtärningar

• 1 tsk timjan och/eller mejram

Slå gärna upp ärterna i en tallrik och kontrollera renheten.
Skölj ärterna och lägg dem i blöt 6-24 timmar. Koka upp dem i nytt vatten med kött, lök buljongtärning och salt. Skumma. Koka soppan sakta under lock tills ärter och kött är mjukt, ca 1 timma. Tag upp köttet. Skär det i tärningar eller skivor. Lägg tillbaka köttet i soppan. (Skivat kött serveras för sig.) Krydda med timjan och/eller mejram och ev mera salt. Koka upp.
Serveras med senap.

Koppargrytan

Grönsaker till Dry Martini

EFIT

God morgon Sverige! En ny dag!
Något nytt?
Trisslott skrapas, 25 spänn. Vi åker in till stan!!!
Södra station, Stockholm
Katolska Kyrkan
Bondens Marknad
Vår nya spårvagn vid hållplats "Bellmansro". Närmast vägen till Rosendals trädgårdar
Här var det självplock.
Dagens fynd på marknaden. Nästa gång åker vi bara dit och handlar och åker hem igen för det var mycket kött och korvar att handla
Det här gjorde jag i går för jag visste att det skulle bli en heldag i dag! Det här blev det:


Kokt rimmat fläsklägg med rotmos

2 kg rimmad fläsklägg, sågad i fyra bitar
1 st gul lök
1 st morot
1 st lagerblad
6 st kryddpepparkorn
1 tsk timjan
vatten

Rotmos:
700 g kålrötter
1 st morot
6 st potatisar
salt
vitpeppar från kvarn
0.5 tsk ingefära, malen
lite fläskspad
2 msk smör
valfri senap till servering

1. Lägg fläskläggen i en rymlig kastrull och slå på vatten så att det täcker. Koka upp och skumma.
2. Dela grönsakerna i grova bitar och lägg i lök, morot och kryddor. Koka sakta tills köttet känns mört, det tar cirka 2 timmar.
3. Rotmos: Skölj och skala rötter och potatis. Skär rötterna i mindre bitar.
4. Koka kålrötterna och moroten i fläskspad om läggen är kokad i förväg, annars i lättsaltat vatten. Koka i cirka 30 minuter och lägg därefter i potatisen. Koka allt mjukt.
5. Pressa rötter och potatis eller kör i mixer. Blanda i smör och späd med fläskspad till lagom konsistens. Smaka av med salt, lite peppar och aningen ingefära.
6. Servera fläskläggen med rotmoset och senap.

Sen blev det TV
och
GOD NATT SVERIGE
och tack för idag vad du bjudit på

Mer bilder finns här

Hokifilé med tom kha-sås och bönor

400 g fryst hokifilé
1-2 st paprika, röda (ca 250 g)
1 msk olja
1 burk kokosmjölk, (à 400 ml)
1 påse tom kha kryddmix, Santa Maria, 40g
2 burkar bönor, (à 410 g)

Tillbehör
kokt ris, eller bröd

1. Halvtina eller tina fiskblocket helt. Dela det i lika
stora bitar.
2. Strimla paprikan. Fräs den i oljan på hög värme under
omrörning ett par minuter.
3. Sänk värmen. Tillsätt kokosmjölk och kryddmix. Rör
tills kryddmixen löst sig i kokosmjölken.
4. Lägg fisken i grytan. Låt den sjuda under lock på svag
värme, 5-7 minuter. Vänd fiskbitarna efter halva tiden.
5. Spola bönorna under kallt vatten och låt dem rinna av
väl. Låt bönorna puttra med ett par minuter så att de blir
genomvarma.
6. Serveras med kokt ris eller bröd.

Chorizo enchilada

300 g chorizokorv
1 purjolök
smör-&rapsolja
3 dl fryst grönsaksmix med ärter, majs och paprika
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche tomat&basilika
6 stora tortillabröd
2 dl Arla Köket® riven ost texmex

Till servering:
sallad
tacosås

Populära rullar som gör att både stora och små äter mer grönsaker. Här med lite lagom sting.
Sätt ugnen på 225º. Skär korven i skivor. Strimla purjolöken. Stek korv och purjolök i smör-&rapsolja i en stekpanna. Blanda i grönsaker och crème fraiche. Låt koka ihop 1-2 min.
Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop dem. Lägg rullarna tätt på ett ugnssäkert fat. Strö över osten. Gratinera i övre delen av ugnen 10-12 min.
Servera med sallad och tacosås.