Ärtsoppa
6 pers.
500 g eller ca 6 dl gula ärter
1 gul lök
4 hg fläskkött, gärna rimmat
ca 1½ l vatten
1 tsk salt eller efter smak
1-2 buljongtärningar
1 tsk timjan och/eller mejram
Slå gärna upp ärterna i en tallrik och kontrollera renheten.
Skölj ärterna och lägg dem i blöt 6-24 timmar. Koka upp dem i nytt vatten med kött, lök buljongtärning och salt. Skumma. Koka soppan sakta under lock tills ärter och kött är mjukt, ca 1 timma. Tag upp köttet. Skär det i tärningar eller skivor. Lägg tillbaka köttet i soppan. (Skivat kött serveras för sig.) Krydda med timjan och/eller mejram och ev mera salt. Koka upp.
Serveras med senap.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar