Tonfisksallad med tomater

 

Antal personer: 4 Tillagningstid: 15 min

Ingredienser:

200 g rigatoni el annan pasta
1 rödlök
½ kruka basilika
2 askar á 250 g körsbärstomater
1 citron
1 burk stora vita bönor eller brolttibönor, (410 g)
2 burkar á 170 g tonfisk i vatten
2 msk vatten
½ tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Beredning:

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skala och strimla löken. Lägg den 
i kallt vatten. Strimla basilikan. Skölj och dela tomaterna.
3. Skrubba citronen i ljummet vatten. Strimla skalet och pressa ut 3 msk saft. Blanda skal, saft, olja, vatten, salt, peppar, lök och basilika 
i en skål. Låt tomaterna marinera däri 5 min.
4. Häll av och skölj bönorna. Häll av och dela fisken i mindre bitar.
5. Blanda alltsammans och servera.

Zucchinigratäng med korv

Zucchinigratäng med korv

Antal personer: 4 Tillagningstid: 30 min

Ingredienser:

2 msk olivolja
1 rödlök i skivor
2 finhackade vitlöksklyftoro
400 g zucchini (0,5 cm tjocka halverade skivor)
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 tomater i klyftor
1 paprika i bitar
40 g babyspenat i bitar
2 dl riven ost
0,5 citron i klyftor
1 dl färsk basilika
1 msk olivolja
8 korvar

Beredning:

Sätt ugnen på 250°.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek rödlök, vitlök och zucchini till fin färg. Salta och peppra.
Blanda de stekta grönsakerna med tomat, paprika och spenat i en ugnsfast form och strö över osten. Stick ner citronklyftorna i gratängen. Gratinera högt upp i ugnen cirka 5 minuter så att osten smälter och får lite gyllene färg.
Hetta upp en stekpanna med olja och stek korvarna lätt gyllenbruna. Servera direkt med gratängen.
Tips:Stoppa in korvarna i ugnen tillsammans med gratängen så slipper ni ett moment.

TisdagsTema Människor

Människor

PELLES LUSTHUS

Centralt beläget vid Nyköpingsån i centrum av Gästabudstaden Nyköping finner du historiska lokaler för såväl konferens som fest.Tänk dig en lummig idyll, ett gigantiskt lusthus i cederträ, funktionella konferensrum i historisk miljö, ett museum med handelsbod, restaurang och café och en massa roliga kulturella upptåg. Då har du grunden till Pelles Lusthus i Nyköping.

Marinerad fläskkarré med tomatsalsa

 

 

 

Ingredienser

4 portioner

• 500 g utbankad fläskkarré, eller kycklingfilé

Marinad:

• 2 msk konc äppeljuice
• 2 msk soja
• 3 msk riven ingefära
• 1 tsk malen koriander
• 2 msk olivolja

Tomatsalsa:

• 4 tärnade tomater
• 1 hackad rödlök
• 3 msk mango chutney
• 1 dl hackad färsk koriander
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk peppar

Gör så här

• 50 minuter

Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg köttskivorna i en form eller plastpåse och häll på marinaden. Marinera minst 30 minuter i rumstemperatur eller 2 timmar i kyl. Låt köttet stå i rumstemperatur innan det grillas om det har stått i kylen.

Grilla köttet 3-5 minuter på varje sida. Blanda ingredienserna till salsan och smaka av med salt och peppar.

De flesta sojor är glutenfria, men det finns ett fåtal som kan innehålla spår av gluten. Kontrollera därför innehållsförteckningen noga om du är överkänslig mot gluten.