Tortellini med avokado och räkor

4 pers.

500 g färsk tortellini, fylld med örter eller pesto
2 msk olivolja
1 purjolök, hackad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ½ dl vitt vin
2 dl dill, hackad
2 avokador, tunt skivade
300-400 g räkor, skalade
1 dl parmesanost, riven

Koka tortellini enligt anvisningen på förpackningen, medan du förbereder de andra ingredienserna. Värm upp en stekpanna med olja och låt purjolöken mjukna på ganska låg värme, utan att den tar färg.
Salta, peppra och tillsätt vinet. Vänd ihop avrunnen tortelloni, purjolök, dill, avokado, räkor och parmesan.
Servera genast.