Bakad potatis med variationer

Bakad potatis med variationer

Portioner: 4

Tid:

Ingredienser 4 potatisar Fyllning med rökt kött: 2 dl crème frâiche 60 g strimlat rökt renstek 1 msk riven pepparrot Kaviargrädde: 1 dl vispgrädde 1 brk orökt kaviar 3 msk finhackad rödlök finhackad gräslök strimlad purjolök till garnering Crème frâiche med löjrom: 2 dl crème frâiche 1 msk löjrom per potatis finhackad gul lök Räkfyllning: 1½ dl majonäs 200 g rensade oskalde räkor 3 msk finhackad dill 4 st hela skalde räkor dillvippor Sillfyllning: 1 msk gräddfil i varje potatis matjessillbitar finhackad gräslök till garnering Ägg- och ansjovissmör: 2 hackade hårdkokta ägg 8 hackade ansjovisfiléer ½ finhackad gul lök 4 msk rumsvarmt smör 2 msk finhackad persilja Blanda smöret med de hackade ingredienserna. Garnera med ytterligare ett par ansjovisfiléer.

Gör så här Sätt ugnen på 225°. Skölj och borsta potatisarna noga. Stick i  dem några gånger med en steknål så att de inte exploderar i  ugnen. Lägg potatisarna direkt på ugnsgallret eller ugnsäkert  fat eller i en långpanna. Sätt in potatisen i nedre delen av ugnen  och baka i 45-60 minuter beroende på storlek. Tag ut potatisen. Skär ett djupt kryss i varje. Tryck till på båda sidor med  en tumme och pekfinger inåt och uppåt så att potatisen öppnar sig  ordentligt. Välj någon av fyllningarna och lägg den i potatisarna. Att dricka till: Öl eller ett gott vin. Jag minskade majonäsen till ½ dl och resten turkisk yoghurt! Potatisen körde jag i mikron det går lite snabbare, precis den tid det tog att äta upp avocadon som var toppad med yoghurt, Kalles kaviar och högst upp några räkor

Biff Rydberg

Portioner: 4 pers

Tid: 40 min

Ingredienser 300-400 g nötkött av ryggbiff, entrecote, innanlår 4-5 gula lökar 8-10 medelstora råa potatisar 2-3 msk margarin eller smör 1 tsk salt Nymalen svart- eller vitpeppar

Gör så här Skär köttet i kuber. Skala och hacka löken. Skala potatisen och skär den i små tärningar. Bryn potatisen i en del av fettet i en stor stekpanna. Efterstek under lock på svagare värme tills potatisen är mjuk. Bryn köttet i en annan stekpanna. Tag upp det och håll det varmt. Fräs löken, efter köttet, tills den är mjuk och gul. Blanda kött och lök med potatisen och krydda med salt och peppar. Eller krydda och lägg upp potatis, lök och kött var för sig i grupper på ett varmt fat. Servera genast med 1 rå äggula per portion och gärna en grön sallad.